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上九山的摊煎饼体验活动

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发表于 2019-4-19 17:10 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
       煎饼,相信我们北方人都不陌生,它是我们北方地区传统的主食之一,相传发源于今山东沂蒙地区,现盛行于鲁南、鲁中、鲁西及苏北一带,是山东内陆地区民间传统家常主食,也是久负盛名的山东地方土特食品。
        上九山作为北方传统民居,也延续着摊煎饼的手工制作。上九山煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成,旧时多由粗粮制作,现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。
         摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定,一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候,烧柴火和摊煎饼的两个人要相互合作。
        现在的上九山摊煎饼已经要变成了游客们的体验活动,人们在这里不仅可以体验过程,还可以品尝热腾腾的煎饼,可谓是不妄此行。
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发表于 2019-4-20 07:51 来自手机 | 显示全部楼层
煎饼卷大葱,再加点酱,美味啊!
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发表于 2019-4-20 19:36 来自手机 | 显示全部楼层
一项特别好的体验项目
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发表于 2019-4-20 21:28 来自手机 | 显示全部楼层
传统美食
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发表于 2019-4-21 09:55 | 显示全部楼层
这也是大家踊跃参与的活动之一
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匿名  发表于 2019-4-21 22:13
饿了找你那吃煎饼去 多整点辣椒
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发表于 2019-4-22 13:20 来自手机 | 显示全部楼层
煎饼好吃又练呀
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